Akhir-akhir ini masyarakat banyak membicarakan mengenai susu
kambing, terutama susu kambing etawa dan susu kambing organik. Konon susu
kambing ini banyak manfaat dan kasiatnya untuk kesehatan. Beberapa penelitian
menyatakan bahwa susu kambing merupakan sumber protein terbaik setelah telur
dan hampir setara dengan ASI. Susu kambing yang terbaik adalah susu segar (raw
goat milk) atau susu kambing segar. Susu kambing mempunyai kandungan mineral
yang berkhasiat sebagai antiseptik dan pelindung jaringan paru-paru. Susu
Kambing memiliki antiseptik alami dan diduga dapat membantu menekan pertumbuhan
bakteri dalam tubuh karena mengandung fluorine 10 – 100 kali lebih besar dari
susu sapi. Susu kambing juga memiliki protein dan efek laksatifnya rendah,
sehingga tidak menyebabkan diare bagi yang mengkonsumsinya.
Artikel ini berdasarkan penelitian Sekolah Tinggi Penyuluhan
Pertanian Bogor
Susu kambing Etawa
Kambing ettawa
selama dikenal sebagai kambing perah dari India didatangkan ke Indonesia untuk
pertama kalinya dengan tujuan untuk diambil susunya. Kambing ini paling popular
di Asia Tenggara, termasuk tipe dwiguna yaitu penghasil susu dan penghasil
daging.
Ciri-cirinya postur tubuh besar, telinga panjang menggantung, bentuk
muka cembung, bulu bagian paha sangat lebat, BB jantan mencapai 90 kg, BB
betina 60 kg. produksi susu mencapai 235 kg/ms laktasi. Di Indonesia untuk
perbaikan mutu kambing local maka menghasilkan kambing PE (Peranakan Etawa).
Sentra terbesar kambing PE adalah di Kaligesing Purworejo Jawa Tengah.
Susu yang
dihasilkan kambing ettawa ini memiliki nilai gizi yang tinggi dan keistimewaan
tersendiri dibandingkan susu sapi serta sangat berkhasiat dan baik untuk
kesehatan. Pengolahan susu kambing ettawa yang telah lebih baik, menepis citra
yang sering disandangkan pada jenis susu kambing yaitu berbau tajam.
Pengemasan
dan pengolahan yang telah terpadu mampu menghasilkan susu kambing ettawa dengan
berbagai rasa dan aroma seperti jahe, coklat, murni. Dengan demikian,
mematahkan penghalang yang selama ini terbesit bagi setiap orang yang ingin
memperoleh manfaat dari meminum susu kambing ettawa. Keunggulan susu kambing
etawa antara lain :
- Tidak menyebabkan diare sebagaimana yang sering terjadi
pada peminum susu sapi.
- Butiran lemak lebih halus, sehingga mudah dicerna dan
tidak meningkatkan kolesterol.
- Butiran protein lebih halus, sehingga mudah dicerna dan
sangat baik untuk perkembangan kecerdasan. Komposisi kalsium dan phospor paling seimbang dibanding
susu lain, sehingga sangat baik untuk pertumbuhan tulang anak-anak dan
mencegah keropos tulang gigi bagi orang dewasa.
- Berkhasiat mencegah berbagai penyakit.
- Kadar kalsium sangat tinggi.
- Membantu memperlancar sistem pencernaan pada mereka yang
mengalami gangguan pencernaan dan lansia.
Susu Kambing Organik
Susu kambing
“Organik” dihasilkan dari kambing kambing Etawa dgn kualitas unggul sehingga
kandungan susu yang kami hasilkan diatas rata rata, tanpa timbal dan secara
berkala setiap 6 bulan.
Manfaat Susu Kambing
Mempunyai sifat
antiseptik, alami dan bisa membantu menekan pembiakan bakteri dalam tubuh. Hal
ini disebabkan adanya Flourin yang kadarnya 10-100 kali lebih besar dari pada
susu sapi. Bersifat basah (Alkaline Food) sehingga aman bagi tubuh. Proteinnya
lembut dan efek laktasenya ringan, sehingga tidak menyebabkan diare.
Lemaknya
mudah dicerna karena mempunyai tekstur yang lembut dan halus lebih kecil
dibandingkan dengan butiran lemak susu sapi atau susu lainya. Dan juga bersifat
Homogen alami. Hal ini mempernudah untuk di cerna sehingga menekan timbulnya
reaksi-reaksi alergi. Berdasarkan kesimpulan dari beberapa referensi, bahwa
susu kambing memiliki kandungan mineral yang sempurna dan sangat bermanfaat
untuk memperbaiki system jaringan tubuh manusia diantaranya :
- Mengandung Zincum (Zn) pembentuk system kekebalan tubuh
- Mineral Alkaline baik untuk penderita Maag Kronis.
- Zat Flourin serta betakasein baik bagi penderita
Bronchitis, Asma, TBC, Pneumonia.
- Kandungan A2-betakasein dan Asam Amino Esensial pembentuk
Insulin berguna bagi penderita diabetes
- Cynokobalamin pembentu zat Hb bagi penderita Demam
berdarah, Anemia, Thalasemia
- Kalium (K) berguna
bagi penderita Arteriosclerosis, Tekanan Darah Tinggi maupun Darah Rendah
- Enzim Xanthine Oxydase dan niasin (Vit B3) berfungsi
mengatasi sel Kanker/Tumor dan mengurangi efek toksis kemoterapi
- Kandungan Kalsium membantu pertumbuhan tulang dan
mencegah Osteoporosis
- Kandungan MCTnya
(Medium Chain Trygliseride) berguna bagi program dietary dan penyembuhan akibat
stroke
- Kaya dengan
lactoglobulin penahan protein penyebab alergi
- Tingkat keasaman yang menyerupai kulit dapat melembabkan
dan mempercantik kulit
- Mengandung
mineral, belerang metionin, riboflavin (Vit B2) dan B3 yang menumbuhkembangkan
sel otak serta system saraf bagi kecerdasan
anak.
- Riboflavin (Vit B2) bermanfaat menurunkan frekuensi
serangan migrain
- Lactoferrin (LF), lactoperoxidase, lysozyme dan peptide
dapat meningkatkan aktivitas CD4 dan sel T sebagai pembentuksistem kekebalan
tubuh bagi penderita infeksi virus HIV
Dikutip dari dr.
Zen Djaja MD, Praktisi pengobatan herbal dan dr. Imelda Margaretha, Healt Consultan
PT Diamond Interest International
Selain itu manfaat susu kambing bagi kesehatan adalah:
1. Menyembuhkan reaksi-reaksi alergi pada kulit, saluran
napas dan pencernaan
2. Menyembuhkan berbagai kelainan ginjal serta asam urat
3. Menyembuhkan reumatik, mencegah pengeroposan tulang
(osteoporosis)
4. Menambah vitalitas dan daya tahan tubuh
5. Mengatasi impotensia dan gairah seksual bagi pria maupun
wanita
6. Menurut penelitian di Amerika terbukti mempunyai efek
anti kanker
7. Membantu pencernaan dan menetralisir asam lambung
8. Membantu menyembuhkan penyakit migren dan vertigo.
9. Menyembuhan penyakit paru seperti asma, TBC, serta
infeksi pada paru-paru.
Khasiat Susu Kambing
Khasiat susu
kambing antara lain untuk terapi TBC, membantu memulihkan kondisi orang yang
baru sembuh dari sakit, mampu mengontrol kadar kolesterol dalam darah. Untuk
meningkatkan kesehatan kulit, terutama bagian wajah. Kandungan gizi susu
kambing dapat meningkatkan pertumbuhan bayi dan anak-anak serta membantu
keseimbangan proses metabolisme, mendukung pertumbuhan tulang dan gigi,
membantu pembentukan sel darah merah dan jaringan tubuh.
Baik bagi wanita
dewasa untuk mengembalikan zat besi setelah haid, kekurangan darah (anemia),
kehamilan serta pendarahan setelah melahirkan. Kandungan mineralnya
memperlambat proses osteoporosis. Dengan adanya sodium (Na), Fluorin(F),
Kalsium(C) dan Fosfor(P)Sebagai elemen kimia yang dominan serta kandungan
nutrisi lainya,Maka susu kambing berkhasiat:
- Membantu pencernaan dan mentralisir asam lambung.
- Menyembuhkan reaksi-reaksi alergi pada kulit, saluran
pernapasan dan pencernaan.
- Menyembuhkan bermacam-macam penyakit paru-paru, seperti
asma, TBC dan infeksi akut lainya pada paru-paru.
- Menyembuhkan beberapa kelainan ginjal, seperti Nepbrotic
Syndrom infeksi-infeksi Ginjal serta asam urat tinggi.
- Kandungan kalsium (Ca) yang tinggi dapat membantu
menyembuhkan rematik dan mencegah kerapuhan tulang.
- Menambah Vitalitasdan daya tahan tubuh.
- Mengatasi masalah impotensi dan gairah seksual baik bagi
pria maupun wanita.
- Berdasarkan beberapa penelitian di Amerika, susu kambing
terbukti mempunyai efek anti kanker.
Selain itu Khasiat susu kambing lainnya adalah:
1. Bergizi tinggi dan mudah diserap tubuh.
2. Kaya dengan protein, enzim dan Vitamin A.
3. Menambah vitalitas dan meningkatkan daya tahan tubuh.
4. Membantu menyembuhkan penyakit-penyakit berikut :
- TBC, Bronchitis, Asma (Gangguan Pernapasan)
- Alergi pada kulit, saluran pernapasan dan percernaan.
- Asam Urat dan Rheumatik.
- Diabetes Melitus.
- Anemia.
- Kudis.
- Talasemia.
- Maag Kronis.
5. Mengatasi Impotensi dan gairah seksual.
6. Mempunyai efek anti kanker.
7. Meningkatkan kecerdasan anak.
8. Mencegah terjadinya Osteoporosis.
9. Sangat baik untuk bayi sebagai penganti ASI.
10. Sangat baik untuk pertumbuhan tulang pada anak.
11. Mengontrol kadar lemak di bawah kulit.
Kandungan Susu kambing
Kandungan gizi
dalam susu kambing dapat meningkatkan pertumbuhan bayi dan anak-anak serta
membantu menjaga keseimbangan metabolisme, mendukung pertumbuhan tulang dan
gigi, serta membantu pembentukan sel-sel darah dan jaringan tubuh. Disamping itu, kandungan berbgai mineral
dalam susu kambing memperlambat osteoporosis
Komposisi Susu Kambing
Komposisi Kambing Sapi ASI
Air 83-87,5 87,2 88,3
Hidrat Arang 4,6 4,7 6,9
Energi KCL 67 66 69,1
Protein 3,3-4,9 3,3 1
Lemak 4,0-7,3 3,7 4,4
Ca (mg) 129 117 33
P (mg) 106 151 14
Fe (mg) 0.05 0.05 0,05
Vit. A. (mg) 185 138 240
Thiamin (mg) 0.04 0,03 0,01
Rhiboflamin 0,14 0,17 0,04
Niacin (mg) 0,3 0,08 0,2
Vit. B-12 0,07 0,36 0,84
Sumber : Balai Penelitian Veteriner, Bogor
Keunggulan Susu Kambing Dibanding Susu Sapi
Berikut beberapa
Keunggulan susu kambing dibanding susu sapi :
Kadar Fluorine susu kambing 10-100 kali lebih besar
dibanding susu sapi yang bermanfaat sebagai anti septik alami dan dapat
membantu menekan pembiakan bakteri di dalam tubuh. Bersifat basa (alkaline
food) sehingga aman dikonsumsi dan bermanfaat bagi tubuh. Proteinnya lembut dan
efek laksatifnya sedikit, sehingga tidak menyebabkan diare. Lemaknya mudah
dicerna, karena mempunyai tekstur yang lembut dan halus dibandingkan dengan
susu sapi. Kandungan Sodium (Na),
Fluorine (F), Kalsium (Ca), Fospor (P), yang dominan sangat baik untuk
kesehatan manusia. Susu kambing berwarna
putih bersih dan tidak berbau amis. Susu Kambing lebih higienis.
Cara Penyimpanan Susu Kambing
Agar Susu Murni
dapat bertahan lama hingga 2-3 minggu mulai dari tanggal pengiriman, susu
kambing harus dalam keadaan beku yang disimpan dalam lemari pendingin dengan
suhu -8 Derajat Celcius
Aturan minum susu kambing
HANGAT : Susu cukup direndam di air panas yang berasal dari
termos atau dispenser ke dalam baskom, secara berulang ulang hingga susu terasa
hangat kuku.
DINGIN : Susu dibiarkan dalam suhu ruang selama 30 menit
selanjutnya susu diremas hingga hancur, kemudian dituangkan ke dalam gelas.
MINUMAN SEGAR : Susu Kambing dapat pula dicampur dengan sari
kacang hijau, madu, minuman bersoda, alpukat, jahe dll. Dengan cara diaduk atau
diblender.
TIDAK DISARANKAN : susu kambing murni tidak dianjurkan
dimasak hingga mendidih diatas kompor karena dapat merusak kandungan vitamin
dan flourine dalam susu
Susu kambing sunnah Nabi
Rasulullah SAW
pernah bersabda sebagaimana yang diriwayatkan dalam HR. Muslim bahwa Islam
datang dalam keadaan asing dan pada akhirnya akan datang suatu masa di mana
Islam akan menjadi asing kembali. Karena dalam memahami dan mempraktekkan
ajaran-ajaran Islam seorang muslim diperintahkan Allah SWT untuk meneladani
Rasulullah SAW (QS. 33: 21)1, maka dalam sejarahnya terdapat pula masa dimana
praktek meneladani semaksimal mungkin seluruh sikap dan perilaku sehari-hari
Rasulullah termasuk kebiasaan makan dan minumnya mengalami masa awal yang asing
dan masa kemudian yang asing pula. Di antara jenis minuman yang biasa diminum
oleh Rasulullah SAW adalah susu kambing segar, yakni langsung diminum sesudah
diperah dari kambing (kisah Abdullah bin Mas'ud pada masa remaja saat dia
menggembalakan kambing milik Uqbah bin Muaith